| |
| Trèo |
|
Bình chọn: 0.0 điểm /0 đánh giá
|
|
|
|
|
|
| |
|
| Chú thích của tác giả |
Chú thích: Ảnh chụp ở Châu Đốc, An Giang.Trong ảnh người này đang trèo lên cây thốt nốt để lấy nước thốt nốt từ đọt bông của cây ( gọi là lưỡi mèo). Để lấy được nhiều nước, trước khi cắt mạch lưỡi mèo người ta phải dùng kẹp (2 miếng tre cột dính một đầu) kẹp từ trong lưỡi mèo kẹp dần ra, tước bỏ lớp vỏ ngoài. Kẹp đúng 7 ngày (mỗi ngày một lần) mới cắt mạch. Mạch cắt mỏng như giấy quyến chót lưỡi mèo, rồi máng ống tre vào hứng nước (như hứng nhựa cao su). Nước ra ít thì cắt tiếp, mỗi ngày một lần. Ống tre chuyên dùng này là loại tre gai, giao lóng, ống to, cắt một đầu trống, khoét hai lỗ nhỏ để cột dây trên miệng ống, máng lên lưỡi mèo khi hứng nước. Muốn nước không chua, ống phải được un khói. Người ta đắp cái lò đất có sườn sắt và nhiều lỗ để úp ống tre vào, đốt lửa un khói. Ống thật khô không còn mùi hôi, đem hứng nước mới trong và ngon. Tuổi thọ thốt nốt rất cao, hàng trăm năm vẫn còn cho trái. Nhưng từ trồng đến khi thu hoạch rất lâu, thường khoảng 15 năm mới có lưỡi mèo.
Lấy nước xong, trong vòng 24 giờ phải thắng đường, để lâu hơn sẽ bị chua. Ở Tri Tôn (Châu Đốc) người ta đắp lò đất, đặt chảo to (chảo lá sen) đổ nước thốt nốt vào nấu. Nấu mãi đến khi dùng vá múc đường đổ xuống, nước kéo dây dính liền là tới đường. Đổ vào khuôn bằng ống tre, vài giờ sau đường đặc quánh. Trút ra, cắt khoanh, dùng lá thốt nốt gói bên ngoài như gói bánh tét. Đường màu trắng xanh là ngon nhất, để lâu được, màu vàng là đường cũ, bị lọt gió, mau chảy, không thể để lâu. Tuy nhiên, đường nào cũng ngọt dịu, thơm ngon... |
|
|
Gửi lời bình ảnh |
Bạn chưa đăng nhập.
Chỉ có thành viên VNphoto mới có quyền Gửi bình ảnh.
Nếu bạn đã đăng ký, xin hãy đăng nhập ở đây hoặc đăng ký. |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 Các photoNote trên ảnh (0) |
|
|
|
|
|
Facebook
Than phiền
Lấy mã nhúng
Xem EXIF
